La storia della famiglia Tamma nasce agli inizi del 1800 quando la signora Serafina produceva, in un piccolo stabilimento a Bari, pasta a livello "industriale". Francesco Tamma, Ciccio, divenne il punto di riferimento regionale per il commercio e la molitura del grano duro e degli sfarinati. Raffaele Tamma, dopo aver acquistato un molino a Cerignola, realizzò il pastificio dove dal 1933 viene prodotta la pasta Tamma.