Nei Mulini Tamma avviene un'accurata preparazione della semola attraverso la macinazione del chicco controllata passo dopo passo, nel processo che trasforma il grano in semola. Partecipano alla macinazione solo i chicchi migliori nelle loro parti pregiate, ovvero scartando quelle esterne. I macchinari all'avanguardia utilizzati salvaguardano il glutine e la qualità della semola.